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傣族牛撒撇



来源: 作者:phpcms 时间:2016-12-14 10:29 点击率:打印 】【 关闭

   牛撒撇,是傣族款待宾客的名菜,也是各民族喜食的佳肴。其原料为牛厚肚、千层肚、肝、肺、心、瘦肉、牛苦肠(牛苦胆、刺五加叶也可),以及花椒、青辣椒、大蒜泥、野芫荽、香辣蓼、大黄菜叶等。制作时先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗净后用水煮,煮时必须保持肉质鲜嫩。煮熟即捞出,切碎,撒上作料,倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁,再加上少许的肉汁,拌均匀就可以食用。这道菜的特色是辣、麻、苦、凉、甘甜、细腻、清鲜可口,香味纯正,色泽诱人,具有健胃、清署去热、增进食欲之功能。


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